營養健康 / Nutritional health
干鍋

使用材料: 鮮香雞精;腌排骨調料:鹽1茶匙,料酒1湯匙,老抽1湯匙,糖半茶匙; 醬汁調料:料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,醋1/3湯匙,香辣豆豉醬1湯匙,豆瓣醬1湯匙,糖3茶匙;

操作步驟: 1、排骨浸泡半小時左右去血水去腥,沖洗干凈后充分瀝干,加調料抓至水份充分吸收,腌制半小時以上,土豆和萵筍切條,藕切片,花菜撕成小朵,洋蔥切小丁,蒜去皮,香菜切段備用。 2、鍋內倒入足量的油,倒入排骨,排骨要炸兩次,一次炸到變色約3-5分鐘,撈出來等油鍋的溫度再次升高后重新倒入鍋內炸至完全熟透。 3、另起油鍋,倒入花椒炒出香味再撈出花椒,倒入洋蔥和蒜頭略炒,倒入所有蔬菜并加1茶匙鹽翻炒均。倒排骨,并倒入事先調好的醬汁炒勻,出鍋時撒椒鹽和鮮味粉,最后用香菜裝飾。

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