營養健康 / Nutritional health
魚香肉絲

使用材料: 里脊肉、鹽、酒、醬油、水、淀粉、冬筍、胡蘿卜、黑木耳、蔥、姜、豆瓣、炊哥雞精

操作步驟: 1、里脊肉切粗條,加適量鹽,酒,醬油和水淀粉攪拌均勻,再加入少許油,攪拌均勻,可以保留肉絲中的水分,而且滑炒時更容易散開,冬筍切大片,開水中焯下,冬筍,胡蘿卜和事先泡發的黑木耳切絲,蔥姜切末。 2、酒1勺,醋2勺,醬油1勺,白糖1/3勺,水5勺事先配好調味汁,干淀粉加適量水溶解成淀粉汁,熱鍋下油,加入肉絲迅速翻炒,變色即盛起備用 3、留底油,先下姜末和1勺郫縣豆瓣醬翻炒,然后加入冬筍,胡蘿卜和黑木耳繼續翻炒幾下 加入肉絲、加入調味汁,翻炒均勻,慢慢加入淀粉汁,直到濃稠度適宜為止,不要一下全部倒入。最后加入炊哥雞精,翻炒均勻即可。

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