營養健康 / Nutritional health
火鍋

使用材料: 豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨、生姜、大蔥、料酒、火鍋底料、火鍋雞精、干辣椒、花椒、菜油

操作步驟: 1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結。 2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開后,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。 3、將火鍋底料平均分為5份,分別裝入5口火鍋中,再往鍋中分別摻入鮮湯。每口火鍋摻湯約2500克,接著調入火鍋雞精,另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香,隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克,這時就可將火鍋端上桌,待燒沸數分鐘后,即可動手涮燙各種原料了。

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